Viikon kun olin Kiinassa, ikävöin ruisleivän lisäksi kovasti myös salaatteja. Vaikka juustot eivät ole mun mieleen yhtään, niin leipäjuusto on poikkeus. Tykkään sen koostumuksesta ja miedosta mausta :) Harvoin sitä ostan, mutta välillä se sopii loistavasti salaattiin. Nyt päätin sitten kokeilla salaattia pelkästään sillä, ilman minkäänlaista lihaa ja kyllä pestopasta toimi hyvin juuston kaverina!

LEIPÄJUUSTOSALAATTI 3hlö

RAAKA-AINEET

300g leipäjuustoa (tai mitä tahansa juustoa haluaa käyttää)

300g täysjyväpastaa (capelli)

kourallinen miniluumutomaatteja

n.1/4 kesäkurpitsaa

1,5rkl vihreää pestoa

+ salaattipohja makus mukaan

*

VALMISTUS

1. Valmista pasta suolalla maustetussa vedessä, siivilöi ja anna jäähtyä.

2. Pilko tomaatit ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi, lisää kuutioit ja pesto jäähtyneen pastan joukkoon.

3. Lisää kulhon pohjalle värikäs salaattipohja, kaada pasta sekoitus sen päälle ja pilko juusto viimeisenä salaattiin. Pesto riittää mun makuun salaattikastikkeeksi ja ilman ylimääräistä kastiketta salaatti pysyy raikkaampana.

Ostin tänään pari värikästä lautasta, jotenkin salaatti näytti tässä vielä herkullisemmasta kuin yleensä <3__<3