Lauantaina tuli tyttöjä käymään illalla ja päätin leipoa jotain vaihteeksi, saisin samalla jonkun kivan reseptin tänne kun niin harvoin kakkuja teen muutenkin :) Olen jo pitkään halunnut tehdä juustokakkua, mutta tilaisuutta ei ole tullut, kun mitään ihmeellisiä juhlia ei ole ollut ja siihen tarvitaan aika monta suuta, ettei me Sampan kanssa syödä sitä ihan kahdestaan. Päätin siis nyt tehdä tämän ihanan marianne-vadelmajuustokakun, jonka arvelin olevan kaikkien mieleen. Pohja tehty dominoista, täyte vanilja tuorejuustosta ja mariannesta, päällinen aidoista suomalaisista vadelmista.
En olisi uskonut että joku kakku voi olla samalla niin kevyttä. Tästä täyttyy kyllä ihan hetkessä, sillä pienestä palasta täyttyy jo todella hyvin :) Eli vaikka raaka-aineet maksaa kakkuun n.40€ riittää tästä todella monelle. Tämän tekoon kannattaa varata aikaa ja valmistaa se edellisenä päivänä, sillä hyytymiseen menee n.6-7 tuntia yhteensä.
RAAKA-AINEET
pohja
50g voita
250g dominoita
täyte
220g Marianne karkkeja
5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
9 liivatelehteä
0,5dl vettä
400g vaniljatuorejuustoa (viola)
1 vaniljatanko
3/4dl sokeria
2tl vaniljasokeri
kuorrutus
3 liivatelehteä
0,5dl punaista mehua
400g suomalaisia vadelmia (tuoreita tai suletettuja)
1dl sokeria
*
VALMISTUS
1. Laita leivinpaperi irtopohjalliseen kakkuvuoan pohjan ja reunojen väliin. Halkaisijan pitää olla n.24-26cm tämän kokoiseeen taikinaan, minulla oli käytössä 25cm. Jos omistaa pienemmän irtopohjallisen vuoan (n.20cm) voi reseptiä seurata jättämällä 1/3 kaikesta pois.
2. Laita voi sulamaan mikrossa ja murskaa keksit minigrip pussissa hienoiksi, itse käytin tähän kaulinta.
3. Sekoita sulavoi ja keksimurska yhdessä huolellisesti. Kaada vuokaan ja painele tasaisesti kaikkialle. Nosta vuoka jääkaappiin.
4. Murskaa marianne-karkit myös minigrip pussissa ja aseta pussi leikkuulaudan alle. Tähän voi käyttää myös puunuijaa tai kaulinta. (makunsa mukaan karkit voi hienontaa tai jättää sekaan isompiakin paloja, kuten itse tykkäsin tehdä)
5. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi.
6.. Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen.
7. Leikkaa vaniljatanko puoliksi ja koverra veitsellä kaikki siemenet pois. Lisää siemenet, marianne murska, tuorejuusto ja sokerit vaahdon sekaan. Sekoita.
8. Lämmitä vesi mikrossa/kattilassa kunnes se on kuumaa. Lisää liivatelehden yksitellen puristaen vedet niistä pois ja sekoita. Odota hetken että neste on jäähtynyt ja kaada se vaahtoon. Sekoita huolellisesti.
9. Kaada seos kaksipohjan päälle ja levitä tasaisesti. Laita kakku hyytymään jääkaappiin n.2 tunniksi.
10. Kahden tunnin päästä kakku on tarpeeksi jähmettynyt, voi aloittaa vadelmakuorrutuksen valmistamisen.
11.Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja lämmitä punainen mehu. Purista liivatteista vedet pois ja sekoita ne taas yksitellen mehun sekaan ja anna seoksen hetken jäähtyä.
12. Ota esiin sulatetut/tuoreet vadelmat ja laita ne kulhoon, josta voi kaataa ylimääräisen nesteen pois.
13. Soseuta vadelmat ja lisää joukkoon sokeri, lisää joukkoon jäähtynyt neste. Sekoita huolellisesti ja kaada hyytyneen täytteen päälle.
14. Laita jääkaappiin jähmettymään yön yli tai ainakin vähintään 4 tunniksi. Käytä ylimääräisiä keksejä ja aineksia koristeluun.
15. Irrota varovasti ensin käyden pehmeällä nuolijalla reunat läpi. Lopuksi irrota reunat varovasti ja asettele kakkupohjalle.
