Muffineihin mulla on aina ollut viha-/rakkausuhde. Enimmäkseen kylläkin sen takia, että joko ne ovat super hyviä, tai todella kuivia (kuten yleensä kahviloissa) ja tuottavat pettymyksen.

Nyt sitten keksinkin ratkaisun, miten muffineista saisi täydellisiä ja taikina olisi ihanana mehevä, aavistuksen kostea. Rahka! Niin yksinkertaista ja helppoa. Enpäs enää taida ikinä tehdä muffineja ilman sitä ;)

Kun oltiin eräänä aamuna syömässä aamupalaa Stringdbergissä Lotan kanssa, maistoin siellä taivaallisia muffineja. Silloin päätin, että seuraavan kerran kun jotain leivon, koitan tehdä jotain tämän tapaista! Tässä yhdistyy mun lempimaut, marjat ja rahka. Eli jos joku on vähänkääään rahkan ystävä, kannattaa kokeilla näitä :D

MARJAISAT RAHKAMUFFINIT

RAAKA-AINEET

taikina:

2 kananmunaa

1,5dl  sokeria

1dl juoksevaa oivariinia

200g kuningatar rahkaa(Valio)

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2dl pakastemustikoita

2tl perunajauhoja

rahkakuorrutus:

400g kuningatar rahkaa (Valio) 

1dl tomusokeria

100g sulatettua voita (jäähdytä)

+ marjoja päälle

*

VALMISTUS

1. Vaahdota munat sekä sokeri. Lisää joukoon rahka, oivariini ja jauhot joihin on jo valmiiksi sekoitettu leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi.

2. Sekoita erillisessä kulhossa perunajauhot ja jäiset mustikat keskenään. Nosta mustikat taikinan sekaan ja sekoita varovasti.

3. Laita pellille 10-14 muffinivuokaa

(riippuen niiden koosta)

ja lisää taikinaa ruokalusikalla, niin että vuoka on 2/3 sitä täynnä.

4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n.15+ min. Kokeile vartin jälkeen haarukalla keskiosaa, jos taikinaa yhä tarttuu, tarkkaile muffineja minuutin välein aina kokeillen eri muffinia.

5. Kun muffinit ovat uunissa, valmista kuorrutus (tämän voisi ehkä mielummin valmistaa jopa ennen muffineja). Sulata voi mikrossa ja anna sen jäähtyä. 

6. Sekoita rahka, tomusokeri ja jäähtynyt voi keskenään. Kaada seos pursotin pussiin ja anna jähmettyä jääkaapissa. 

7. Kun muffinit ovat valmiita, annan niiden jäähtyä, jotta kuorrutus ei lässähdä kuumuuden takia.

8. Koristele tuoreilla marjoilla, nauti ystävien kanssa tai no... syö vaikka yksin kaikki ;)

Ihan helposti parhaita muffineja joita oon syönyt!! Vaikka olen suklaankaveri, niin kyllä nämä rahkaisat ja marjaisat muffinit ovat ehdottomasti mun lemppareita. Näistä voisi tehdä esim. juhliin pienempinä :)