Koska perheeni oli tulossa meille äitienpäivänä, halusin leipoa jotain kahvin ja teen kaveriksi. Niimpä päätin tehdä mustikka-rahkapiirakkaa, josta tulee aina mieleen mun äidin äiti

(edesmennyt mummini) j

oka teki usein tätä. Muistin vain että se oli taivaallista täyte ihanan täyteläistä ja pehmeää.. sormet oli kyllä sen syömisen jälkeen ihan siniset, mutta onneksi nykyään osaan käyttää jo lusikkaa ;D. Niimpä kokeilin omaa reseptiä eilen ja tällainen oli lopputulos .

MUSTIKKA-RAHKAPIIRAKKA 

TÄYTE

Pohja

100g voita

1dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

4rkl kauraleseitä

1tl leivinjauhetta

Täyte

250g kuningatarrahkaa

(voi sekoittaa myös puolet mustikkaa, puolet vadelmaa)

200g pakastemustikkaa

300g kermaviiliä

1 muna

3 rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

*

VALMISTUS

Pohja 1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa ja sekoita joukkoon muna. 

2. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja kauraleseet keskenään, kaada seos voiseoksen joukkoon ja sekoita. 

3. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 28cm) ja painele taikina siihen tasaisesti. Halutessaan sivuile voi tehdä reunat, mutta minä tykkään että rahkaa ja mustikoita on kaikkialla ilma kuivaa reunaa :)

Täyte 4. Levitä ensin rahka taikinan päälle vuokaan ja levitä jäiset mustikat rahkan päälle.

5. Sekoita kermaviili, muna ja sokeri keskenään ja kaada seos marojen päälle. 

6. Paista piirakka uunin alimmalla tasolla n.40 minuuttia 175 asteessa. 

Ehdottomasti mun lemppari makeistapiirakoista, rahka tuo kivasti makeutta mutta se on samalla hieman hapanta kuten mustikat. Eli marjaisaa, muttei todellakaan ällön makeaa. Tähän sopii myös sekaan vadelmat, jos haluaa tehdä hieman värikkäämmän piirakan :)